’en nourrissent. Ces sortes de vers qui vivent dans les truffes, sont souvent cause qu’elles nous arrivent à Paris très-corrompues ; car ils logent dans la truffe blanche d’Alba comme d’autres vers dans la viande. Les Botanistes les ont rangées dans l’ordre des plantes, parce qu’on les voit croître & multiplier ; ils ne doutent point qu’elles n’aient du moins les parties essentielles des plantes, si elles n’ont pas les apparentes, de même que les insectes ont la partie essentielle à l’animal, quoique la structure apparente en soit différente. Dans ma dernière lettre à ma mère, je les avais prévenues que nous ne serions pas de retour avant le mois d’octobre, et maintenant je vois que ce sera au moins aussitôt que juin. Nous aussi, souvenons-nous avec orgueil du combat du vaisseau les Droits de l’Homme, 15 nivôse 1797… N’ayez pas beur, Madame, me hasardai-je à dire ; si nous foulions dromper quoiqu’un, ce ne serait pas une aussi ponne dame. Vous croyez que je méprise les pauvres, n’est-ce pas ? Il ne paroît pas que les anciens aient connu notre truffe, car ils décrivent la leur de couleur rougeâtre, & d’une surface lisse ; espece de truffe qui est encore commune en Italie, & qu’on appelle truffe sauvage, mais dont on ne fait aucun cas
« Ces produits ont contribué à standardiser les palais, mais en réalité, 90 % des gens ne connaissent pas le vrai goût de la truffe. Dans les faits, il s’agit le plus souvent d’huiles ou de crèmes aromatisées à la truffe qui permettent au restaurateur de réaliser une jolie culbute en en mettant plein les papilles de clients. Ils n’ont que quatre pates & une fort petite tête, ils marchent même assez promptement. Sa substance est dure, calleuse & interrompue par un grand nombre de fentes sinueuses, de sorte qu’elle paroît divisée en plusieurs parties, comme la noix muscade ; elle est remplie de capsules molles, en forme de vessies, arrondies & très-petites, qui renferment chacune deux, trois ou quatre semences rondes ou arrondies, & dont la surface est inégale. Il me paroît même que Pline ne savoit à quoi s’en tenir, puisqu’il rapporte ensuite, que l’on observoit que les truffes ne venoient auprès de Mételin dans l’île de Lesbos, que quand le débordement des rivieres en apportoit les semences d’un endroit nommé Tiares, dans la terre ferme d’Asie, où il y avoit des truffes en quantité
Aller toujours son droit chemin, c’est le vrai plan pour être considéré… On doit être d’une exactitude mathématique pour l’heure des repas de part et d’autre. Il est l’éditeur d’une célèbre Bible polyglotte en 7 langues (hébraïque, samaritaine, chaldéenne, syriaque, grecque, latine, arabe) et en 10 vol. Pour rappel, le mycélium est un réseau souterrain de filaments (hyphes) qui composent le système digestif d’un champignon. Le mycorhize se crée quand les hyphes du champignon se connectent aux racines de l’arbre. L’arbre truffier est caractérisé par une contamination par les mycorhizes créées par le mycélium du champignon présent dans la terre. Il espérait, – ainsi écrivait-il à son élève impérial, – que le grand tsar saura mettre à profit la puissance que Dieu venait de lui donner et « résoudre un problème devant lequel avaient échoué les croisades, » c’est-à-dire qu’il chassera de Byzance l’infidèle et délivrera la terre sainte… Le chêne pubescent (Quercus pubescens) est considéré par les spécialistes de la truffe comme l’espèce reine en raison de son adaptabilité à l’ensemble du territoire français. À l’état naturel le noisetier commun (Corylus avellana L.) est un arbre hôte pour une grande variété d’espèces de truffes. En une dizaine d’autres passages de l’Histoire de ma vie le lecteur trouve des allusions à cette perpétuelle et constante recherche de la vraie religion, durant de longues années, et il est à noter que toute une partie de ces Mémoires (la quatrième, les chapitres de 1 à xv), est intitulée : Du Mysticisme à l’Indépendance, et que c’est dans le sens purement philosophique qu’il faut comprendre ce dernier mot
En contemplant cet admirable spectacle, je sentis renaître en moi tous les souvenirs et les intérêts qui m’attachaient à cet endroit, et je ne rougis pas d’avouer que je ressentis un profond sentiment de reconnaissance envers Dieu, dont la Providence m’avait fait naître héritier de toutes ces richesses, au lieu de m’avoir relégué parmi les serfs et les hommes dépendants d’autres régions. Dans les régions tempérées le noisetier et particulièrement productif de tuber uncinatum. Les différentes variétés de chaînes ont naturellement des prédispositions à héberger la tuber melanosporum, la tuber brumale, la tuber aestivum et dans une moindre mesure la tuber uncinatum. Le choix de planter une essence d’arbres est dicté à la fois par la région et le sol dans lequel il sera planté et par l’espèce de truffes que le propriétaire de la plantation souhaite récolter. Chaque fécondation ne produisant qu’un fruit, la présence de nombreux mâle dans le sol est indispensable si on souhaite produire plusieurs truffes
