Le soir ils se réunissaient dans la même maison, chez une vieille comtesse espagnole, une émigrée politique. » C’était une question à laquelle je m’étais bien préparé : « Je préfère George Sand et Jean-Jacques à tous les auteurs ! Maurice a repris l’atelier con furia, et moi j’ai repris Consuelo, comme un chien qu’on fouette ; car j’avais tant flâné pour mon déménagement et mon installation, que je m’étais habituée délicieusement à ne rien faire. Tous ses amis et élèves, Halévy en tête, partageant son dépit, se mirent en course pour conjurer l’orage et le diriger sur moi ; c’est-à-dire pour obtenir qu’on dépossédât le jeune homme au profit du vieillard. ». En général, malgré son enthousiaste admiration pour le génie musical du grand Polonais, Lenz laisse trop souvent percer son animosité contre la personnalité de l’artiste pour qu’on puisse accepter, sans restrictions, tout ce qu’il débite sur Chopin, et surtout sur George Sand

MALUS (Ét. Louis), physicien français, né à Paris en 1775, mort en 1813, était fils d’un trésorier de France. Malte-brun, fils de l’auteur, de 1852 à 1858, M. Cortarabert, en 1858 et ann. Tribunal. Porcelaine, papeterie. – On y voit une grosse tour, où Pierre d’Aubusson détint Zizim, fils de Mahomet II, par suite d’un traité conclu avec Bajazet II. ’Hindoustan, bornée par celles d’Adjmir et d’Agra au N., de Gandouana et de Kandeich au S., d’Allahabad à l’E., a env. Elle se composa d’abord des jeunes gens esclaves (surtout Circassiens et Mingréliens), que les Mongols avaient enlevés dans leurs excursions, et dont les sultans ayoubites d’Égypte achetèrent un grand nombre vers l’an 1230. Dans la suite, elle se recruta par les mêmes moyens qui avaient servi à l’établir. C’est au cours de ces visites généralement que les personnes font leurs invitations aux jeunes mariés, soit pour un dîner, soit pour un bal, donné en leur honneur; on appelle cela «le rendu de noces» et les nouveaux mariés y occupent la place d’honneur. Comment ce miracle diplomatique avait-il été rendu possible? Vous faites ensuite une farce avec un morceau de noix de veau, un morceau de lard blanchi avec de la graisse de bœuf, une tétine de veau, quelques champignons, persil, ciboules, fines herbes, fines épices, sel, poivre ; vous faites cuire le tout ensemble et vous le hachez en y ajoutant l’estomac des dindons ; vous mettez cette farce avec du pain bouilli dans du lait, six jaunes d’œufs, la moitié des blancs fouettés en neige ; le tout bien pilé : vous mettez une couche de cette farce au fond du plat, et sur cette couche, le dindon rempli d’une partie de la farce ci-dessus ; vous mettez au milieu du dindon dans un trou fait à l’avance, un ragoût fait de ris de veau, de crêtes, de champignons, vous couvrez ce ragoût et vous arrondissez autant que possible votre dindon que vous panez de mie de pain très-fine et que vous mettez cuire au four ; quand il a pris belle couleur vous le dégraissez et servez chaudement

Ris de veau à la Financière. Préparer, dans un moule à flan ovale, une croustade cuite à blanc, ayant la longueur du ris. Cuire une brioche, sans sucre, dans un moule cannelé dont l’ouverture soit un peu plus grande que le ris de veau. Disposer, sur les bouts, des coffres d’écrevisses, garnis de farce de volaille au Beurre d’écrevisse et pochés ; ces coffres comptés à raison de 4 par ris de veau. Dresser ; entourer de : petites croquettes de riz additionné de langue écarlate ; grosses rondelles de boudin truffes noires en tranches et huile de truffe blanche farce de volaille à la panade et à la crème, truffée ; petits champignons cannelés. Couvrir le ragoût d’une couche de farce et fermer le pâté avec une mince abaisse de pâte soudée sur les bords. Les parer autour ; cerner près des bords avec un emporte-pièce rond, uni, et les cuire au beurre. Dresser ; entourer de petits fonds d’artichauts garnis de sauce Bordelaise serrée et d’une belle lame de moelle pochée, avec un point de persil haché sur la moelle. Dresser ; entourer avec les fonds d’artichauts et pommes de terre préparés comme il est indiqué à la « garniture à la Parisienne ». Il est comme ces pierres entassées pour dire aux chasseurs où se trouvent les sentiers agréables

Puis, regardant de nouveau dans le parc, elle reprit : Mlle Edwige n’a pourtant pas l’air de s’amuser ; car je pense bien que cette petite fille doit être Mlle Edwige de Chéhon, la fille de M. le comte, qui est arrivée hier soir. La plupart des lecteurs lisant dans le passé : les lecteurs de Jeury se trouvent donc dans l’avenir. Excellent à la vinaigrette, ou passé au beurre avec des oignons. Dresser les brochettes sur une sauce Duxelles, Fines Herbes, Italienne, ou avec un Beurre à la maître-d’hôtel. Verser, s’écouler, spécialement par une fissure. C’est dans ce sens que doit être comprise l’injure vieilles panosses, que se crient les femmes dans la grande bataille des habitants de Flame&ux et de Vindelles, telle qu’elle nous est contée par le bon seigneur de la Hérissaye. PANE, s. f. – Être dans la pane, Être dans la gêne. Hélas, me disait tristement mon pauvre camarade Langlué, qui était romantique, des estafiers barbares, sans pitié pour la beauté, ont fait monter me n’amante dans le panier à salade ! PANIER, s. m. – Panier à salade. Mais une chose bien autrement difficile à excuser, c’est l’atroce calomnie dirigée contre la nature humaine, dans une suite de scènes où l’on semble avoir voulu nier la religion des morts